Domácí mléčné karamely - tvrdé cucavé
Suroviny:
250 g krystalového cukru
50 ml slazeného zahuštěného mléka - Salko
Postup:
-
V rendlíku se silným dnem připravíme za stálého míchání z cukru zlatavý karamel. Nádobu odstavíme ze zdroje tepla a přidáme slazené kondenzované mléko. Intenzívně mícháme, až se hmota spojí, chvíli bude pěnit. Horký karamel opatrně nalijeme přímo z rendlíku do silikonových formiček na bonbóny nebo na pralinky s menšími tvary. Pokud máme tvary větší, tak plníme jen do poloviny. Necháme odstát a trochu vychladnout, později dáme ztuhnout do chladničky. Následně bonbony z formy vyloupneme.
Zdroj receptu: Tescoma
S rozehřátým karamelem pracujeme opatrně, hrozí popálení. Silikonové formičky na výrobu by měly snášet vyšší teploty. Doporučuji přímo ty, které jsou určeny na přípravu domácích bonbonů. Mají menší tvary a snesou teplotu až 230°C. Pracuji s rendlíkem - s jednou rukojetí, výhodou je rendlík s nálevkou. Musí se pracovat rychle, jinak karamel ztuhne.